كل ما تحتاج لمعرفته حول تاريخ تيكيلا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قليل من الأرواح يكتنفها الأسطورة والغموض مثل التكيلا - ولسبب وجيه. هذه الروح المكسيكية الحارة والتي يمكن التعرف عليها على الفور كانت موجودة منذ قرون ، وهو متسع من الوقت لتظهر بعض الحكايات الطويلة الجيدة.

على الرغم من ارتباطها المشترك بالسراويل الرخامية مثل الملح والجير أو في السبعينيات من عجائب واحدة مثل Tequila Sunrise ، صمدت روح الأغاف هذه أمام اختبار (الكثير) من الوقت وتحظى بالاحترام بين كبار السقاة مثل بوربون وسكوتش. حتى جورج كلوني وضع أمواله التي حصل عليها بشق الأنفس من أجل بدء علامة تجارية للأشياء.

ومثل بوربون ، المعروف رسميًا باسم أمريكا الأصلية ، فإن مقطرات التكيلا لديها مجموعة صارمة من القواعد التي يجب الالتزام بها. يتضمن ذلك التأكد من أن كل زجاجة مصنوعة في المكان المناسب - من المكونات الصحيحة - وأن إصدارات reposado و añejo قديمة لفترة زمنية مناسبة تمامًا. ولكن ، كما يقولون ، روما (أو في هذه الحالة تيكيلا ، خاليسكو) لم يتم بناؤها في يوم واحد - أو حتى ألف عام.

1000 قبل الميلاد إلى عام 200 م: أغاف الأزتك الخميرة

في حين أنه من الممكن - بل وربما - أن الأزتيك كانوا يعرفون كيفية رمي الغضب الحقيقي ، لم تبدأ التكيلا كصورة من اختيار الطرف. لم تبدأ حتى مثل التكيلا التي نعرفها اليوم. قدّر الأزتيك مشروبًا مخمّرًا يُعرف باسم Pulque ، والذي استخدم عصارة نبات الصبار (من المحتمل أيضًا أن تستخدم هذه التقنية من قبل Olmecs ، وهي حضارة أقدم يعود تاريخها إلى 1000 قبل الميلاد والتي كان مقرها في الأراضي المنخفضة في المكسيك). كان السائل اللبني مهمًا جدًا لثقافة الأزتك لدرجة أنهم عبدوا إلهين معروفين بعلاقتهما بالنبيذ. الأول كان ماياهويل ، إلهة ماغوي ، والثاني كان زوجها باتيكاتل ، إله البلك. على الرغم من أن أول توثيق للبق - على الجدران الحجرية ، بالطبع - ظهر حوالي 200 بعد الميلاد ، إلا أن المشروب اشتعل بعد قرون عندما تلقى الأزتيك زيارة مفاجئة من الإسبان.

1400 و 1500: المقطر الأسباني الأغاف

في حين أن هناك العديد من النظريات حول بداية تقطير الأغاف ، فإن الحكاية الشائعة تتضمن الغزو الإسباني وصور الطين البدائية. لم يستطع الإسبان الذين يعانون من الجفاف أن يظلوا بدون البراندي لفترة طويلة ، لذلك عندما بدأت الإمدادات في النفاد ، ارتجلوا بالطين والأغاف ، مما خلق ما نعرفه اليوم باسم mezcal. (تذكر: جميع أنواع التكيلا هي من الناحية الفنية mezcals ، ولكن ليس كل mezcals عبارة عن تكيلا.) في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي ، فتحت الحكومة الإسبانية طريقًا تجاريًا بين مانيلا والمكسيك ، وفي أوائل القرن السابع عشر ، بنى ماركيز ألتاميرا أول كبير- مقياس تقطير في ما هو الآن تيكيلا ، خاليسكو.

من 1700 إلى 1800: ولادة تيكيلا الحديثة

بدأت عائلة كويرفو ، التي يعرفها الجميع ويحبها الآن ، في تقطير التكيلا تجاريًا في عام 1758 ، وتبعها لاحقًا عائلة Sauza في عام 1873 (ونحن على يقين من وجود عدد قليل من المنتجين الصغار الآخرين بينهما). وفقًا لـ Slate ، كان Don Cenobio Sauza مسؤولاً عن تحديد الصبار الأزرق باعتباره الأفضل لإنتاج التكيلا - وبحلول هذه المرحلة ، من المحتمل أن يتم إنتاج ما نعرفه الآن باسم التكيلا في معامل التقطير هذه.

1936: اخترعت مارغريتا

كما كان الحال مع ويسكي الجاودار من كندا أثناء الحظر ، وجدت تيكيلا أيضًا منزلاً بين الأمريكيين المستهزئين. نظرًا لعدم تمكنهم من الحصول على ما هو أبعد من مشروب الويسكي وحوض الاستحمام من الدرجة الثانية ، بدأ شاربو الكحول في الولايات المتحدة في الاستفادة من رحيق الصبار الحلو في المكسيك - ناهيك عن أكثر من مائة بار في تيخوانا كانت وفيرة بالمشروبات ويسهل الوصول إليها.

بحلول عام 1936 ، أصبح من القانوني مرة أخرى شرب الخمر في الولايات المتحدة ولم يعد الذهاب إلى المكسيك لقضاء وقت ممتع أمرًا ضروريًا. لكن صحفيًا يُدعى جيمس جراهام وزوجته قاما برحلة إلى تيخوانا ، حيث انتهى بهما المطاف في أحد الحانات الباقية التي يديرها رجل إيرلندي يُدعى مادن ، كان معروفًا في المنطقة باسم تيكيلا ديزي. على الرغم من اعتراف مادن بأن إنشاء المشروب كان خطأ محظوظًا ، إلا أنه أصبح أحد أكثر المشروب شهرة في الولايات المتحدة (مارغريتا في الإسبانية تعني ديزي). متى كانت آخر مرة احتفلت فيها بـ Cinco de Mayo بدون واحدة؟ (بافتراض أنك تحتفل بهذه الأعياد الأمريكية الغريبة من المكسيك).

1974: أصبحت "Tequila" ملكية فكرية للمكسيك

في خطوة للحصول على ملكية مصطلح "تيكيلا" ، أعلنت الحكومة المكسيكية أن المصطلح ملكيتها الفكرية في عام 1974. وهذا جعل من الضروري صنع التكيلا وكبر السن في مناطق معينة من المكسيك ، كما جعلها غير قانونية بالنسبة بلدان أخرى لإنتاج أو بيع "التكيلا" الخاصة بهم. تم إنشاء المجلس التنظيمي لـ Tequila بالإضافة إلى ذلك لضمان الجودة وتعزيز الثقافة المحيطة بالروح.

2015: علاقة حب Bartending مع Agave

من اللب المتواضع إلى التكيلا الحرفية اليوم ، يقوم السقاة في جميع أنحاء العالم بترويض رحيق الأغاف المتواضع إلى أكثر من مجرد مارغريتاس وتيكيلا صنريسز. في عام 2009 ، افتتح فيل وارد Mayahuel ، احتفالًا بالحالة الحالية لتيكيلا وميزكال الرائعة المتوفرة في الولايات المتحدة (الاسم مستوحى من إله الأزتك ، الذي ولد 400 طفل أرنب مخمور). ساعد البار في الترويج للكوكتيلات الكلاسيكية التي تشبه التكيلا مثل Oaxaca Old Fashioned. منذ ذلك الحين ، وصلت العديد من الحانات الجديرة بالملاحظة في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك Masa Azul في شيكاغو و 400 Rabbits في أوستن ، تكساس. في الآونة الأخيرة ، افتتح Ivy Mix ، الذي حصل على لقب أفضل نادل أمريكي في Tales of the Cocktail لهذا العام ، Leyenda ، وهو عبارة عن حفرة مائية مستوحاة من الطراز المكسيكي تقدم كوكتيلات التكيلا التي ستجعل أولمكس يرفع كأسًا من الإعجاب.


شاهد الفيديو: Q8 Power - إعادة تأهيل


المقال السابق

لقد جربنا برينجلز "عشاء عيد الشكر" وتذوقه بشكل جنوني بالقرب من الشيء الحقيقي

المقالة القادمة

ما نحبه: مكبر صوت TUNZ