We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ابيض

هذا سهل جدا لعمله أضع العجينة في وعاء ، وأضعها على الرف الأوسط للفرن مع وعاء من الماء الساخن على الرف السفلي.

152 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة حلوى ملح
  • 7 جم (1/4 أوقية) خميرة نشطة مجففة
  • 375 جم (13 أونصة) دقيق عادي منخول
  • 280 مل (10 أوقية سائلة) من الماء الدافئ
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

طريقةالإعداد: ساعة واحدة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: ساعة و 45 دقيقة

  1. اخلطي الزبدة والسكر والملح والخميرة و 150 جرام دقيق. يضاف الماء الدافئ ويضرب باليد حوالي 300 ضربة ، أو 3 دقائق بالخلاط الكهربائي. أضف الدقيق المتبقي ، وكشط الوعاء كثيرًا ، واخلطهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  2. يغطى بقطعة قماش نظيفة ويترك حتى يتضاعف في الحجم.
  3. قلبي العجينة برفق ، ثم ضعيها في قالب رغيف مدهون بقليل من 23 × 12 سم (9 × 5 بوصة) (يجب أن يكون الخليط لزجًا). ربّت على يديك المرشوشين بالدقيق للمساعدة في تشكيله. قم بتغطيته مرة أخرى ، واتركه يرتفع لمدة 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5.
  4. اخبز لمدة 45 دقيقة. ضعها على رف التبريد ، وادهنها بالزبدة المذابة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(150)

المراجعات باللغة الإنجليزية (117)

بواسطة ILOVEBVC

تستخدم مكونات مختلفة. رائع! اتضح أن هذا الخبز رائع. لقد كان مفاجئًا ومذاقه رائعًا أيضًا! استعملت زيت الزيتون والعسل بدلا من الزبدة والسكر. قمت بتسخين الفرن قليلاً ، ثم أطفأت الفرن وتركته يرتفع هناك للارتفاع الأول. ثم جلستها فوق الموقد لترتفع في الصفيح بينما يسخن الفرن. لقد ارتفع جيدًا ، إنه فقط مسطح في الأعلى من الخبز المعجن ، لكن كل خبز الخميرة مثل هذا. لدي سكين خبز ولم يكن الرغيف يحتوي على فتات على الإطلاق أثناء التقطيع. انها شرائح بشكل جيد جدا. بعد ذلك سأجربه مع القليل من الدقيق الكامل. - 14 يوليو 2008

بواسطة KRPINT

استخدمت مكونات مختلفة كان علي أن أجرب هذه الوصفة. في المرة الأولى تذوق طعمه الرائع عند الخروج من الفرن لكنه كان ثقيلًا جدًا! حاولت مرة أخرى في المرة الثانية وخرجت بشكل مثالي. كما ذكر أشخاص آخرون ، من المهم أن يكون الماء ساخنًا جدًا. هذه وصفة سهلة عندما تريد خبزًا منزليًا خالٍ من المتاعب. إنه رائع مع الحساء والحساء على الرغم من أنني لا أعتقد أنني سأجربه كخبز شطيرة لأن الاتساق مختلف قليلاً عن وصفة الخبز المعجن. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة في المرة الثانية وقمت بخلطها يدويًا. - 14 تموز (يوليو) 2008

بواسطة AILEENL

استخدمت مكونات مختلفة ، أسهل وصفة لخبز الخميرة صنعتها على الإطلاق بنتائج ممتازة. كما أنني صنعت خبز القرفة بزيادة السكر بمقدار 5 ملاعق كبيرة. بعد الارتفاع الأول ، رشّيت مزيجًا من 4 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من القرفة فوقها ثم طويها برفق لعمل دوامات من القرفة. YUM! -14 يوليو 2008


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 1/2 كوب ماء

اخلطي الدقيق والملح والخميرة معًا في وعاء زجاجي أو خزفي وأضيفي الماء. غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه جانباً عند 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) لمدة 12 إلى 19 ساعة.

اقلب العجين على لوح تقطيع مطحون ومغطى بورق شمعي. العجين سيكون لزج. اقلب 2 إلى 3 مرات حتى يتم طحين جميع الجوانب جيدًا. توضع جانباً ، مغطاة بورق مشمع ، حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعتين.

ضع الفرن الهولندي في الفرن. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 245 فهرنهايت (475 درجة مئوية).

أخرجي الفرن الهولندي بحذر ، وضعي العجين بالداخل ، وغطيه بالغطاء.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الغطاء واستمر في الخبز حتى تحصل القشرة على اللون الذي تريده ، لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى.


سهل لا يعجن الخبز

أثمر: 8 حصص

وقت التحضير: 8 ساعات و 30 دقيقة

وقت الطبخ: 45 دقيقة

الوقت الكلي: 9 ساعات و 15 دقيقة

مقاومة للخدوش و 4 مكونات فقط! قلبية وريفية مع قشرة مدهشة + رقيق ، طري ، مطاطي من الداخل. على محمل الجد ، جيد جدا.

مكونات:

  • 3 1/4 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/2 كوب ماء دافئ (100-110 درجة فهرنهايت)

الاتجاهات:

  1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح والخميرة. إنشاء بئر في الوسط يضاف الماء.
  2. باستخدام ملعقة خشبية أو يدك ، حركي الخليط حتى تتكون عجينة مبللة ولزجة ، لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين.
  3. قم بتغطية الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم ويتخلل السطح فقاعات ، حوالي 6-8 ساعات.
  4. اعمل على ورقة من ورق الزبدة مطحون قليلًا بالدقيق ، ثم اطوي العجين على نفسه 3-4 مرات ، ثم اقلب العجين بعد كل طية برفق إلى شكل دائري.
  5. غطيها بمنشفة أطباق نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجم العجين ، حوالي ساعة واحدة.
  6. سخني الفرن على درجة 450 فهرنهايت. ضع فرن هولندي سعة 4 كيلو طن مغطى في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  7. أخرجي الفرن الهولندي من الفرن بحذر ، وضعي العجينة في الفرن الهولندي باستخدام ورق الزبدة كعلاقة.
  8. اختياري: باستخدام سكين حاد أو عرجاء الخبز ، قم بعمل بضع جروح ضحلة في الأعلى.
  9. غطيها وضعيها في الفرن قم بإزالة الغطاء بعد 30 دقيقة. استمر في الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا وينضج تمامًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 210 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 15 دقيقة أخرى. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على رف سلكي
  10. قدميها دافئة.

ملحوظات:

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


الاختلافات في هذا الخبز

من الواضح أننا نفضل هذا في شكله الأصلي المثالي ، ولكن إذا كنت تتطلع إلى إجراء بعض التغييرات ، فهناك دائمًا خيارات.

  • كيفية جعله خالي من الغلوتين: لقد جربنا هذا الطحين(رابط تابع) وكانت النتائج رائعة. كانت القشرة الصلبة المتكونة من الخارج والداخل ناعمة ، جيدة التهوية ، وقليلة الإسفنجية & # 8211 قريبة من الشيء الحقيقي. بعض الجوانب السلبية: الخبز لم يرتفع بمقدار ارتفاعه عن الإصدار العادي ، وبالطبع لم يكن له نفس النكهة تمامًا.
  • طريقة صنعه من القمح الكامل: هذا مشابه جدًا للنسخة الأصلية. قوام العجين كان متماثلاً ، ويرتفع كما هو ، وبدا كما هو يخرج من الفرن بقشرته الصلبة. كان النسيج الداخلي أكثر كثافة مع عدم وجود العديد من الجيوب الهوائية. كانت النكهة مريرة قليلاً وكان الملمس شجاعًا بعض الشيء ، لكن كان متوقعًا مع دقيق القمح الكامل.
  • كيفية إضافة بعض النكهة: استخدم كل الأعشاب التي تبدو لذيذة بالنسبة لك! اخلطيهم في البداية لتجنب العجن لاحقًا.
  • طريقة عمل الجبنة: لقد حصلنا على وصفة لذلك! تحقق من خبز الجبن الخالي من العجن.

& # 8217s يستحق أن أقول مرة أخرى أن شعاري لـ Pinch of Yum هو وصفات يمكن أن يصنعها الأشخاص الحقيقيون بالفعل. مررت بجميع الوصفات التي تصيب مقل عينيك من خلال هذا الفلتر العملي والمهم للغاية.

وهذا الخبز؟ هذا لا يعجن الخبز الذي يمكن خلطه في وعاء واحد بملعقة خشبية في خمس دقائق مسطحة؟ هذا الخبز على العلامة التجارية. دققت المسمار فيه. إذا & # 8217 لم تفعل هذا من قبل ، اربط حزام الأمان.

أنت & # 8217re لذا ستحبها بكل مجدها المقرمش.


ترك العجين يرتفع

بمجرد خلط العجين ، قم فقط بتغطيته بمنشفة المطبخ واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. يجب أن يتضاعف حجمها على الأقل.

إذا كان منزلك باردًا ، أوصي بتشغيل الفرن لبضع ثوان ، وإيقاف تشغيله ، ووضع الوعاء في الفرن الدافئ والباب مغلق لحبس الحرارة فيه.

إذا قمت & rsquore باستخدام فرنك لطهي شيء ما (أو في الخطوة التالية عندما تحتاج إلى تسخين الفرن الهولندي مسبقًا)، يمكنك ترك الوعاء فوق الموقد - ستساعده الحرارة المنفوخة في الأعلى على الارتفاع جيدًا.

يمكنك أيضًا الحصول على بعض الماء الساخن حقًا في كوب أو كوب قياس زجاجي ووضعه في الميكروويف ووضع الوعاء بجانبه. أغلق باب الميكروويف - سيحبس هذا الدفء والبخار بالداخل.

إذا كان منزلك دافئًا ، يمكنك فقط تركها بالخارج.

إذا كان الجو دافئًا بالخارج ، يمكنك ترك الوعاء بالخارج.


سهل لا يعجن خبز مقلاة

إذا كان هناك أي شيء أعرفه عن خبز الخميرة ، فهو بالنسبة لأولئك الذين لم يصنعوه قبل أن يشعروا بالخوف. أعرف هذا لأنني كنت ذلك الشخص ذات مرة.

اعتقدت أن الخميرة كانت هذا المكون المخيف الذي لم أفهمه & # 8217t. ويخبرني الناس طوال الوقت أنهم قلقون بشأن العمل مع الخميرة.

حسنًا ، أنا هنا لتبليل قدميك بالعمل مع الخميرة! هذه الوصفة السهلة للخبز بدون عجن ستزيد من خبزك بثقة الخميرة! ويتطلب فقط 4 مكونات بسيطة!

هذا الخبز حقا لا يمكن أن يكون أكثر بساطة! لعمل العجين ، تقلب كل المكونات معًا.

ثم تجلس العجينة لساعة قليلة حتى تنشط الخميرة وتتغذى لفترة من الوقت ، ثم تُخبز. هذا هو & # 8217s!

هناك العديد من الأشياء التي يجب معرفتها عن صناعة الخميرة والخبز. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد من المعلومات المتعمقة حول خبز خميرة الخبز ، أقترح عليك مراجعة دورة أساسيات خبز الخميرة!

لكن بالنسبة لهذا الخبز ، فأنت تحتاج حقًا إلى معرفة شيء واحد فقط: الخميرة تحب درجات الحرارة الدافئة ، ولكن ليس درجات الحرارة العالية! يجب أن يكون الماء دافئًا ، وأدفأ قليلاً من درجة حرارة الجسم ، لكن ليس ساخنًا!

سوف تقتل الخميرة إذا كنت تستخدم الماء الساخن جدًا. لكن بخلاف ذلك ، فإن هذا الخبز بدون مقلاة هو دليل خادع تقريبًا!

الآن بعد أن أصبحت خبازًا أكثر خبرة ، ما زلت أجد نفسي أعود إلى وصفة الخبز هذه. إنه رائع لتناول الخبز الطازج في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة. هذا شعور منحط جدا!

أحب إضافة الأعشاب الطازجة إلى الخبز - إكليل الجبل هو المفضل. يمكنك إضافة الزيتون أو المكسرات أو الثوم المحمص أو أي شيء تشتهيه نفسك!

وصفة هريس الثوم: تُطهى فصوص الثوم المقشرة في زيت الكانولا على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. سلالة الزيت ، والاحتفاظ به لاستخدامات أخرى. اهرسي فصوص الثوم واحفظيها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام لتوزيعها على الخبز مع التقليب في الحساء. أو نكهة البطاطس المهروسة.

أحد الأشياء التي لا تزال تثير إعجابي بشأن الخبز هو أنه لا يتطلب سوى القليل من المكونات البسيطة: فقط الماء والدقيق والملح والخميرة.

هذه المكونات المتواضعة والقليلة ينتج عنها منتج جميل ومريح! إنه شعور مثل السحر!

آمل أن تلهمك هذه الوصفة للبدء في جعل خبز الخميرة عادة في منزلك!


الخطوة 1

ملاحظة: نسبة الدقيق / السائل مهمة في هذه الوصفة. إذا قمت بقياس الدقيق عن طريق رشه في كوب القياس الخاص بك ، ثم كنس الفائض برفق ، استخدم 7 1/2 أكواب. إذا قمت بقياس الدقيق عن طريق غمس الكوب في العلبة ، ثم كنس الفائض ، استخدم 6 1/2 أكواب. الأكثر دقة على الإطلاق ، ومضمون لإعطائك أفضل النتائج ، إذا قمت بقياس الدقيق بالوزن ، استخدم 32 أوقية.

امزج جميع المكونات في وعاء خلط كبير أو دلو بلاستيكي كبير (6 لتر) آمن للطعام. بالنسبة لأول مرة ، تعني كلمة "فاتر" حوالي 105 درجة فهرنهايت ، لكن لا تشدد على الحصول على درجات الحرارة الدقيقة هنا. لا بأس بالدفء المريح "أوه ، هذا حار!" ليس. الخميرة هي شيء حي تعاملها بلطف.

اخلطي وقلبي كل شيء معًا لعمل عجينة خشنة ولزجة جدًا. إذا كان لديك خلاط مسنن ، فاضغط على سرعة متوسطة بشفرة الخفق لمدة 30 إلى 60 ثانية. إذا لم يكن لديك خلاط ، فقط قلّب المزيج بملعقة كبيرة أو خفق عجين حتى يتجانس كل شيء.

بعد ذلك ، ستدع العجين يرتفع. إذا كنت قد صنعت العجين في دلو بلاستيكي ، فأنت جاهز تمامًا - فقط اتركه هناك ، وقم بتغطية الدلو بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، حيث يعمل غطاء الدش بشكل جيد هنا. إذا كنت قد صنعت العجين في وعاء لا تقل سعته عن 6 ليترات ، فقم بنقله إلى وعاء كبير ، فسوف يرتفع كثيرًا. ليست هناك حاجة لدهن الوعاء ، على الرغم من أنه يمكنك إذا أردت أن تجعل إخراج العجين أسهل قليلاً عندما يحين وقت خبز الخبز.

غطي الوعاء أو الدلو ، واتركي العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. ثم قم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل ، أو لمدة تصل إلى حوالي 7 أيام. (إذا كنت مضغوطًا للوقت ، فتخطى ارتفاع درجة حرارة الغرفة ، وألصقه في الثلاجة مباشرة). كلما احتفظت به في الثلاجة لفترة أطول ، كلما زاد طعمه إذا قمت بتبريده لمدة 7 أيام ، سيصبح طعمه مثل العجين المخمر. على مدار اليوم الأول أو نحو ذلك ، سوف يرتفع ، ثم يسقط. لا بأس هذا ما يفترض القيام به.

عندما تكون جاهزًا لصنع الخبز ، رش الجزء العلوي من العجين بالدقيق ، فهذا سيجعل من السهل انتزاع قطعة كبيرة. دهن يديك ، واسحب حوالي 1/4 إلى 1/3 من العجين - 14 أونصة إلى 19 أونصة ، إذا كان لديك ميزان. سيكون بحجم كرة لينة أو حبة جريب فروت كبيرة.

اسقط العجينة اللاصقة على سطح عمل مرشوش بالدقيق ولفها على شكل كرة أو جذع طويل. لا تزعج نفسك في محاولة جعله مثاليًا فقط افعل ما بوسعك.

ضع العجينة على قطعة من ورق البرشمان (إذا كنت ستستخدم حجر الخبز) أو على صفيحة خبز مدهونة قليلاً أو مبطنة بالورق. نخل طبقة خفيفة من الطحين فوقها لتساعد في الحفاظ على رطوبة العجين أثناء ارتدائه قبل الخبز.

دع العجينة تنضج لمدة 45 إلى 60 دقيقة. لن يبدو أنه يرتفع لأعلى كثيرًا ، بل يبدو أنه يستقر ويتوسع. سخني الفرن الخاص بك (وحجر الخبز ، إذا كنت تستخدم واحدًا) إلى 450 درجة فهرنهايت أثناء استراحة العجين. ضع وعاءًا من المعدن أو الحديد الزهر (وليس الزجاج أو البيركس أو السيراميك) على أدنى رف للفرن ، واجعل كوبًا واحدًا من الماء الساخن جاهزًا للاستخدام.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، خذ سكينًا حادًا واقطع الخبز مرتين أو ثلاث مرات ، مما يؤدي إلى قطع بعمق 1/2 بوصة. قد يفرغ الخبز قليلاً وهذا لا بأس به ، وسوف يلتقط مباشرة في الفرن الساخن .

ضع الخبز في الفرن ، واسكب بحذر كوب الماء الساخن في إناء ضحل على الرف الموجود أسفله. ستصدر فقاعات ويغلق باب الفرن بسرعة.

اخبزي الخبز لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا عميقًا.

أخرجي الخبز من الفرن وضعيه على الرف. قم بتخزين الخبز المتبقي في كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة.


ما هو لا يعجن الخبز؟

تم نشر No Knead Bread لأول مرة في نيويورك تايمز منذ حوالي 10 سنوات. إنه خبز تصنعه ، ومن الواضح أنه لا يحتاج إلى عجن ولهذا أصبح شائعًا للغاية. أنت ترمي كل شيء في وعاء ، وتخلطه ، وتتركه يجلس حوله لبضع ساعات ويترك الخميرة تقوم بعملها ، ثم تخبزها.

الارتفاع البطيء هو ما يعطي الخبز نكهة رائعة ، وطريقة الخبز هي التي تمنحه تلك القشرة المقرمشة الرائعة. هذا الإصدار مختلف قليلاً. نحن هنا & # 8217re باستخدام الخميرة الفورية التي توفر علينا الانتظار لمدة 12 إلى 18 ساعة حتى ترتفع العجينة ببطء.

لا أستخدم الخميرة الفورية فحسب ، بل أستخدم الكثير منها. أقوم أيضًا بارتفاع 2 ، الارتفاع الأول لمدة ساعة واحدة ، والارتفاع الثاني لمدة 30 دقيقة. التغيير الآخر الذي تم إجراؤه على هذه الوصفة هو أنني ضاعفت الوصفة. لقد سألني الكثير منكم عما إذا كان يمكنك مضاعفة الوصفة وخبزها في فرن هولندي أكبر. لذلك أردت أن أريكم هنا أنه نعم ، إنه ممكن & # 8217.


القدر المثالي

لقد بدأت في طهي الخبز في 5 أو 6 ليترات من الحديد الزهر و / أو أفران هولندية من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، ولكن يبدو أن عجينتي اللزجة لم تملأ مساحة تلك الأواني ، وانتهى بي الأمر بشقة ، في بعض الأحيان رغيف غريب الشكل. بعد أن عثرت على فرن هولندي من الحديد الزهر بسعة 31 سم 2 كوارت في متجر الأجهزة المحلي الخاص بي ، عرفت أنه الحجم المثالي فقط من خلال مقالته. كان محيط القاع أصغر من الأواني الكبيرة التي كنت أستخدمها ، وكانت الجوانب منحنية بلطف لأعلى ، مما يعطي الرغيف شكلًا أكثر تحديدًا وبعض الارتفاع المطلوب. المشكلة الوحيدة كانت تلك المقبض البلاستيكي!

سوف تذوب المقابض البلاستيكية الملصقة على أغطية معظم الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر في فرن 475 درجة. إصلاح بسيط ورخيص: استبدله بمقبض كبير من المعدن بالكامل أو خزانة أو من نوع درج من متجر لاجهزة الكمبيوتر. إذا كان البرغي طويلًا جدًا بالنسبة لغطائك ، فاستخدم غسالات أو قم بقطع نهاية المسمار لتثبيته بإحكام.

يمكنك العثور على مجموعة مختارة صحية من الأفران الهولندية المصنوعة من الحديد الزهر والتي تبلغ مساحتها 31 سمًا و 2 كوارت عبر الإنترنت عن طريق إجراء بحث لا يتم تخزينها عادةً على أرفف المتاجر المحلية الكبيرة أو حتى متاجر الطهي المتخصصة.

العنصر الفريد الآخر في قائمة المعدات (انظر & # 8220Bread Booty & # 8221 أدناه) هو مكشطة العجين البلاستيكية المراوغة & # 8211 التي لا يمكن العثور عليها في المدينة! قم بإجراء بحث على الويب ، وسيظهر العديد في مواقع توريد الخبز المتخصصة و / أو التجارية.


خبز رغيف بدون عجن

شجرة التنوب / ديانا راتراي

بالنسبة للخبز بدون عجن ، حاول الابتعاد عن شكل الفرن الهولندي. استخدم كمية أكبر من الخميرة واتركها تتخمر لمدة 5 ساعات إجمالاً. تعامل مع العجينة برفق عند وضعها في صينية الرغيف وسيكون لديك الكثير من الجيوب الهوائية الجميلة في جميع أنحاء الرغيف.


شاهد الفيديو: خبز سريع بدون خميرة


المقال السابق

وصفة أوكونومياكي

المقالة القادمة

أفضل أسياخ الحفلة